매일 챙겨 먹는 건강 습관! 청국장·낫도 효능과 냄새 없이 즐기는 꿀팁

청국장과 낫도는 콩을 발효시켜 만든 대표적인 건강식품으로 고초균(바실러스균)이라는 강력한 유산균인데, 위산에 죽지 않고 장까지 안전하게 도달하여 나쁜 균(혐기성균)들을 죽이는 강인한 생명력을 가지고 있는 것이 특징입니다.

1. 핵심 균주의 특징

구분	청국장	낫도
핵심 균주	바실러스 서브틸리스 (Bacillus subtilis)	바실러스 서브틸리스 나타 (Bacillus subtilis var. natto)
발효 방식	자연 발효 (전통 방식의 경우 볏짚 등 자연 환경에 존재하는 다양한 균주가 함께 관여)	단일 균주 배양 (단 하나의 우수 낫도균만 추출하여 인공적으로 접종 및 발효)
특징	다양한 균이 섞여 있어 깊고 구수한 맛을 내며, 지역이나 만드는 환경에 따라 균의 구성이 달라짐	맛과 품질이 일정하며, 끈적이는 실(점질물)의 주성분인 '폴리감마글루탐산'이 풍부하게 생성됨

2. 주요 효능

두 식품 모두 잘 발효된 바실러스균을 섭취하면 장으로 들어가서 장 건강과 혈행 개선에 탁월한 효능을 가집니다.

① 강력한 혈전 용해 (혈관 건강)

• 낫도 (나토키나제): 낫도균이 콩을 발효할 때 나토키나제(Nattokinase)라는 강력한 혈전 용해 효소가 만들어집니다. 혈관 속 노폐물과 혈전을 녹여내어 심혈관 질환, 고혈압, 뇌졸중 예방에 탁월한 효과가 있습니다.
• 청국장: 청국장 역시 발효 과정에서 혈전 용해 효소가 생성되어 혈액 순환을 돕고 혈압을 안정시키는 데 도움을 줍니다.

② 장내 환경 개선 및 면역력 강화

• 고초균은 장내 유익균의 증식을 돕고 유해균을 억제합니다. 특히 이 균들은 스스로 보호막(포자)을 형성하기 때문에, 위산과 담즙산에 죽지 않고 장까지 90% 이상 살아 안착합니다.
• 변비 개선과 설사 예방에 효과적이며, 인체 면역 세포의 70%가 집중된 장을 건강하게 만들어 전반적인 면역력을 높입니다.

③ 골다공증 예방 (비타민 K2 풍부)

• 발효된 콩에는 비타민 K2가 풍부하게 들어있습니다. 이 성분은 칼슘이 뼈에 잘 흡수되도록 돕는 역할을 하여, 중장년층의 골밀도 저하를 막고 골다공증을 예방하는 데 필수적입니다.

④ 항암 및 당뇨 완화

• 콩의 이소플라본 성분이 발효를 거치면서 체내에 흡수되기 쉬운 형태로 변화합니다. 이는 탁월한 항산화 작용을 해 암세포 증식을 억제하고, 유방암이나 전립선암 같은 호르몬 관련 암 예방에 도움을 줍니다. 또한, 섬유질과 유익균이 혈당이 급격히 오르는 것을 막아줍니다.

💡 가장 효과적으로 섭취하는 방법

청국장의 핵심 효소인 혈전 용해 효소는 70℃ 이상의 열을 가하면 쉽게 파괴됩니다. 따라서 청국장의 효능을 온전히 누리려면 찌개를 끓일 때 마지막 불을 끄기 직전에 청국장을 넣거나, 생청국장(가루 또는 환) 형태로 섭취하는 것이 좋습니다. 낫도는 가열하지 않고 생으로 비벼서 실을 많이 늘려 먹는 것이 가장 효과적입니다.

 

# 낫도 간편하게 즐기기는 꿀팁

낫도를 생으로 섭취하는 것은 호불호가 있는데, 제가 20년이상 아침마다 꾸준하고 간편하게 즐길 수 있는 방법을 소개합니다. 

(1인분) 낫도 50g, 사과 1/3개(100g), 양파즙 200ml 믹서기에 갈아서 아침 공복에 마시는 습관입니다.

 

@ 사과 효능 : 장 건강 및 변비 예방 (펙틴 성분), 혈관 건강 및 고혈압예방, 강력한 항산화 및 피부 미용, 체중 조절 및 당뇨 관리, 폐 건강 및 기관지 보호 등으로 아침 사과는 금!, 저녁 사과는 독! 이라는 말이 있듯이 아침에 먹는 것이 좋습니다. 

 

@ 양파즙 효능 : 혈행 개선 및 고혈압 예방, 당뇨 개선 및 혈당 조절, 피로 해소와 활력 증진, 간 기능 개선 및 숙취 해소, 강력한 항염 및 항암 효과 등으로  낫도, 사과와 함께 먹으면 효능이 배가 됩니다. 

위 사진은 3인분 정도되는 양입니다.